Agretti

Gli Agretti, chiamati anche Barba del Frate o Salsola Soda, è una verdura molto diffusa in tutta la penisola costituita da foglie lunghe e sottili con un fusto alla base. Il sapore è tipicamente acidulo ma dalla fibra tenera.

Gli agretti sono ricchi di vitamine A, C e B, sali minerali (potassio, magnesio, ferro e calcio) e un bassissimo contenuto calorico. Essendo composto dal 92% di acqua ed essendo di facile digestione, l’agretto è l’ideale per ogni regime dietetico.

In cucina si utilizzano spesso lessati in acqua bollente, bastano 5 minuti per mantenerne il gusto. Oltre alla verdura cotta in sè, è ottima anche l’acqua di cottura, che se utilizzata per cuocere riso o pasta dona un sapore intenso e deciso.