Asparagi

Gli asparagi sono costituiti da radici che producono i “turioni” ossia i germogli, la parte commestibile che noi chiamiamo comunemente “asparagi”.

Le principali caratteristiche degli asparagi derivano dalle sostanze nutritive in essi contenuti. Sicuramente l’alto contenuto di acqua li rende depurativi e diuretici, infatti aiutano i reni ad accelerare la diuresi, rimuovendo i sedimenti, e le cellule dei tessuti a depurarsi ed eliminare il ristagno di liquidi, quindi ridurre la cellulite. Tutto questo è possibile grazie all’Asparagina, amminoacido dall’effetto diuretico.

Questi particolari germogli sono inoltre ricchi di fibre, antiossidanti e privi di colesterolo. Ne è consigliato il consumo a coloro che intendano perseguire un’alimentazione a basso indice glicemico.

Famosissimi nella tradizione culinaria italiana non hanno bisogno di grandi consigli per quanto riguarda l’utilizzo. Crudi in insalata, cotti al vapore o sbollentati e aggiunti a un buon piatto di pasta con guanciale, sono perfetti per accontentare i gusti di tutti.

Risotto agli asparagi e curcuma

Ingredienti per 👫👫 persone
400 gr di Riso Carnaroli 🍚
1 mazzo di asparagi (500gr circa)
1 🥄 raso di curcuma in polvere
1 scalogno🧅
1/2 bicchiere di vino bianco secco🍾
Burro per mantecare 🧈
Olio e sale🧂

😍Il consiglio per una variante più cremosa👉🏻 a fine cottura aggiungi 3 cucchiai di formaggio morbido 🧀 e parmigiano grattugiato a piacere 😍❤️😋

Procedimento:
Lavate e pulite gli asparagi rimuovendo la parte più legnosa.
Cuoceteli a vapore💨 fino a quando risulteranno teneri.
Preparate il brodo di verdure 🥕🥬🥔🍅🥦
Mettete in una casseruola lo scalogno e fatelo rosolare con un filo d’olio.
Tostate il riso e sfumatelo con il vino bianco 🍾
Aggiungete il brodo🧉man mano, fino a cottura ultimata.
Infine, aggiungete la 🥄curcuma e gli asparagi precedentemente cotti e mescolate.
Mantecate con il burro🧈 e regolate di sale🧂
Servite e buon appetito!😋🍴