Cime di Rapa

Le Cime di Rapa sono molto diffuse e amate dagli italiani, e nel mondo. Inoltre contengono un vero e proprio tesoro di proprietà nutritive che per il nostro organismo sono preziose. Le cime di rapa sono ricche, fosforo, ferro, e vitamine. Questi ortaggi, inoltre, sono piuttosto ricchi di proteine. Per evitare di disperdere questo ricchissimo contenuto delle cime è consigliato sbollentarle in acqua e consumarle condite con il limone.

Sono infinite le ricette che vedono protagoniste le cime di rapa, dalle più tradizionali alle più innovative. Vediamone alcune:

• Orecchiette con le cime di rapa: la tradizione per eccellenza. Dopo aver pulito e sbollentato le cime per 1 minuto in acqua salata, saltatele in padella con olio, aglio, acciughe e peperoncino, unite le orecchiette e gustatevi la tradizione pugliese.
• Pesto alle cime di rapa, noci e pistacchi: pulire e lavare bene le cime di rapa, metterle in un mixer con pistacchi, noci, aglio, olio e scaglie di pecorino; frullare tutto insieme formando una crema corposa e densa, aggiungere sale e pepe e condire la pasta che più gradite.
• Focaccia con salsiccia e friarielli: nel sud Italia le cime di rapa sono molto usate e in Campania vengono chiamate “friarielli”. Con i famosi friarielli possiamo creare meravigliose focacce o pizze, da leccarsi i baffi!