La Cipolla fa parte degli ortaggi a bulbo, esistenti già dall’epoca dell’antico Egitto e dell’antica Roma. I più diffusi ad oggi sono l’aglio, la cipolla, il cipollotto, lo scalogno, il porro e l’erba cipollina, di cui però non si consuma il bulbo ma le foglie. 

La cipolla può avere colori diversi in base alla varietà e alla tipologia di terreno della coltivazione.

La Cipolla rossa è in linea di massima la più dolce e delicata tra le cipolle poiché è ricca di zuccheri. Ma non bisogna farsi ingannare, perchè più “invecchiano” più si “incattiviscono, cioè diventano forti e pungenti nel sapore.

La Cipolla rossa rimane la migliore per le preparazioni a crudo, come hamburger, insalate, sandwich, salsa guacamole, tartare ecc..