Fagioli Rossi Secchi

Nella famiglia dei legumi, al primo posto in assoluto per notorietà, troviamo i Fagioli, frutti di una pianta leguminosa originaria dell’America centrale, ma oggi coltivata in gran parte del mondo. I fagioli sono ricchissimi di carboidrati e proteine, sono infatti utilizzati come sostituto di carne e pesce da chi segue un alimentazione vegetariana e vegana. Hanno un contenuto molto ridotto di grassi e un’alta concentrazione di fibre, ottime per la regolazione delle funzionalità dell’intestino. Tra le fenomenali proprietà di questi piccoli legumi troviamo il potere di ridurre il colesterolo nel sangue e la regolazione del metabolismo.

Lo sapevate che i fagioli possono essere consumati solo cotti? Eh si, questi piccoletti contengono una sostanza altamente tossica per il nostro organismo, la fasina, che però durante la cottura viene eliminata. Perciò niente paura, basterà prestare solo un po’ di attenzione nella cottura.

Esistono tantissime varietà di fagioli; i Fagioli Rossi contengono minerali ed oligoelementi come potassio, zinco, molibdeno e ferro. Inoltre, aiutano la formazione di enzimi utili al fegato e hanno proprietà depurative e diuretiche che favoriscono il funzionamento dei reni.

I fagioli rossi sono, dato il ricco contenuto di vitamine e sali minerali, ottimi indicati per il consumo immediato dopo la cottura; è indicato conservare il brodo creato dall’acqua di cottura perchè appunto ricco di proprietà nutritive. Sono molto gustosi associati ad un piatto di cereali integrali e verdure.

Origine: ARGENTINA