Pastinaca

La Pastinaca è un ortaggio particolare appartenente alla famiglia delle ombrellifere, di cui fanno parte la carota, il sedano e il finocchio.

Questa particolare “radice” risale a tempi molto antichi, tanto che per molti anni è stata chiamata “la carota antica”. In effetti, la forma la ricorda in tutto e per tutto, ma il sapore risulta molto più intenso e la consistenza è leggermente più legnosa. I colori della Pastinaca possono essere diversi: bianco, giallo/arancione e viola.

La pastinaca viene utilizzata soprattutto per preparare puree, zuppe e contorni. La modalità di cottura più semplice per la pastinaca è la lessatura.