Taccole

Le Taccole sono particolari e curiosi legumi che appartengono alla famiglia dei piselli. La caratteristica più curiosa di questo legume deriva dalla possibilità di mangiare tutto: dal baccello al seme che si trova all’interno.

Le proprietà nutrizionali di questo prodotto sono elevatissime, soprattutto grazie al fatto che la buccia sia commestibile. Il baccello infatti è ricchissimo di fibre, vitamine e sali minerali. In particolare troviamo ferro, potassio, vitamina C e fitoestrogeni, con potenziali effetti benefici quali regolarità del transito intestinale, riduzione del gonfiore addominale e del senso di fame, regolazione del ciclo mestruale.

Per consumarle basta seguire poche e semplici regole: lavarle bene, staccare le due estremità ed eliminare il filamento centrale, che essendo un po’ legnoso può dare fastidio nella masticazione!

Et Voilà! Le taccole sono pronte da cuocere come meglio preferite: in padella, bollite, al forno.. La tradizione spagnola le utilizza per la famosa Paella, in Cina e Giappone è solito trovarle nel riso o nel ramen. Insomma, l’unico consiglio è di non cuocerle troppo altrimenti perdono i loro valori nutrizionali, per il resto fate vobis!