Topinambur

Il Topinambur è un tubero dalle mille proprietà: prima di tutto non contiene colesterolo, quindi il suo consumo è adatto per chi soffre di patologie cardiache e cardiovascolari. Inoltre, ha un alto contenuto proteico, aumenta le difese immunitarie e riduce i livelli di zuccheri nel sangue, per questo è consigliato nella dieta dei diabetici.

Il topinambur si può consumare crudo, grattugiato nelle insalate, o cotto: bollito, a vapore, fritto, al forno e saltato in padella. Si sposa molto bene con ortaggi corposi come il carciofo e le patate, ma anche zucca e funghi.