Verza

La Verza è sin dall’antichità un alimento curativo, ad esempio nell’Antica Grecia veniva inserita nell’alimentazione delle donne nel periodo di allattamento per assicurarsi di avere abbastanza latte; i Romani invece la utilizzavano come disinfettante naturale.

Insomma, la verza ha origini antichissime, e ancora oggi è molto rinomata nella cucina mediterranea. Oltre ad essere composto al 90% di acqua, e quindi un ottimo diuretico naturale, è ricca di proteine, fibre, zuccheri, carboidrati e vitamine A, B ed E.

In cucina è molto utilizzata per zuppe e creme, ma anche per primi piatti ed involtini vegetali. Soprattutto nel nord Italia è molto utilizzata per creare contorni e secondi piatti, ad esempio in Valtellina è tradizione preparare i pizzoccheri alla valtellinese, primo piatto a base di verza e formaggio.