La Lattuga Romana è apprezzata da tanti, soprattutto dai bambini, grazie alla dolcezza della sua verde foglia e alla croccantezza della bianca costa.

Poverissima di calorie, quindi ideale per diete dimagranti, ma allo stesso tempo è ricca di valori nutrizionali importantissimi per la nostra salute: fitonutrienti, antiossidanti, sali minerali e tante vitamine: vitamina A e caroteni con potere antiossidante,  flavonoidi  per prevenire i tumori, vitamina K utile per il metabolismo osseo e per rallentare il danno neurale al cervello ai malati di Alzheimer.  Presente anche la vitamina C.

La lattuga romana è da sempre protagonista delle insalate più sfiziose e ricche, spesso utilizzata anche come contorno per accompagnare piatti di carne o pesce.