Il pomodoro è uno degli ortaggi più ricchi di sostanza antiossidanti e di vitamine. Il licopene contenuto in esso è sprigionato durante la cottura ed è alleato contro le malattie cardiovascolari.

Il Cuore di Bue è una varietà molto conosciuta ma particolare allo stesso tempo. La buccia di questo tipo di pomodoro è liscia e molto sottile, mentre la polpa è saporita, carnosa, non molto ricca di acqua e con pochissimi semi.

Queste caratteristiche rendono il cuore di bue perfetto da consumare crudo nelle insalate, non lascerà particolari liquidi e semi, ma anche ottimo da sugo quando raggiunge la giusta maturazione.