Fagioli dall’occhio

Nella famiglia dei legumi, al primo posto in assoluto per notorietà, troviamo i Fagioli, frutti di una pianta leguminosa originaria dell’America centrale, ma oggi coltivata in gran parte del mondo. I fagioli sono ricchissimi di carboidrati e proteine, sono infatti utilizzati come sostituto di carne e pesce da chi segue un alimentazione vegetariana e vegana. Hanno un contenuto molto ridotto di grassi e un’alta concentrazione di fibre, ottime per la regolazione delle funzionalità dell’intestino. Tra le fenomenali proprietà di questi piccoli legumi troviamo il potere di ridurre il colesterolo nel sangue e la regolazione del metabolismo.

Lo sapevate che i fagioli possono essere consumati solo cotti? Eh si, questi piccoletti contengono una sostanza altamente tossica per il nostro organismo, la fasina, che però durante la cottura viene eliminata. Perciò niente paura, basterà prestare solo un po’ di attenzione nella cottura.

I fagioli dall’occhio sono particolarmente adatti per zuppe, minestre e passati.

Origine: ITALIA