Il San Marzano è un pomodoro molto conosciuto per la sua forma allungata e il sapore dolce. Il suo apprezzamento in cucina inizia a crescere agli inizi del ‘900 quando nacquero le prime industrie di conservazione che producevano il famoso “pelato” da salsa. Ancora oggi è famosissimo per essere il pomodoro perfetto da pelato.

Il San Marzano è anche molto utilizzato, quando non del tutto maturo, nelle insalate miste perchè rimane sodo all’esterno e con pochi semi all’interno.