Nota anche come rughetta, la rucola è un ortaggio dalle mille qualità. Le sue foglie verde scuro hanno un sapore inteso, acidulo e molto aromatico.

La rucola è ricca di fibre e sali minerali; inoltre è una pianta fortemente antiossidante. Questa erba, infatti, è ricca di vitamina A, E, beta-carotene, luteina e zeaxantina, sostanze in grado di contrastare l’azione dei radicali liberi.

La rucola è molto utilizzata a crudo nelle insalate, ma ha un grande potenziale anche per diverse ricette. Il pesto alla rucola è molto famoso, ma può essere utilizzata anche nei condimenti per la pasta o saltata in padella come contorno.